Tortilla de huevo de espinacas de papa

Ingredientes: • 1/2 kg de papas pequeñas lavadas y en cubos 1 cm • 3 tazas de hojas de espinaca baby sin tallos gruesos • 1 cda. de aceite de oliva • 1 pimiento rojo en tiras • 5-6 cebollitas cambray en rebanadas delgadas • 3 claras de huevo • 2 huevos enteros • 2 […]