Bacalao con Chiles Largos San Marcos

Las verduras para ensaladas no deben congelarse, porque el frío las cocina.
35 min. 4 porciones

Ingredientes

· 1 kg de bacalao remojado, cocido y desmenuzado
· 4 chiles anchos
· 1 kg de papitas de Cambray
· 1/2 taza de aceite de oliva
· 1 kg de jitomates
· 1 cabeza de ajos
· 1 lata de Chiles Largos San Marcos
· 2 cebollas
· Sal
· Perejil picado
· Pimiento morrón

Preparación

1. Cuece las papas, pélalas y resérvalas.
2. Desvena los chiles anchos y colócalos en una olla con agua y sal; cuando estén suaves, licúalos con los jitomates.
3. En una olla sofríe la cebolla finamente picada con los ajos y agrega el bacalao, las papas, la salsa de jitomate y los Chiles Largos San Marcos.
4. Espolvorea con perejil picado, pimiento morrón en tiras y sazona.