Bollitos de carne deshebrada en adobo de Chipotle San Marcos

Las verduras para ensaladas no deben congelarse, porque el frío las cocina.
60 min. 4 porciones

Ingredientes

· ½ kilo de carne de res, cocida y deshebrada
· ½ cebolla
· 1 diente de ajo
· Sal, al gusto
· ¼ de kilo de champiñones
· 3 jitomates
· Chiles chipotles en Adobo San Marcos, al gusto
· 1 cucharada de aceite
· 1 cebolla finamente picada
· 2 dientes de ajo, finamente picados
· 2 ½ tazas de caldo de res
· Bollitos

Preparación

1. Cuece la carne en una olla con agua, ½ cebolla, 1 diente de ajo y sal. Deja que hierva hasta que esté suave, aproximadamente 1 hora. Deja enfriar un poco y deshebra. Reserva su caldo.
2. Cuece los champiñones en una olla con agua y sal hasta que se hayan ablandado. Escúrrelos bien.
3. Asa los jitomates en un comal, volteando de vez en cuando, hasta que la piel se haya quemado y la pulpla ablandado. Pélalos y licúalos con los Chipotles San Marcos.
4. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio y sofríe la cebolla picada hasta que se vea transparente. Agrega la carne deshebrada y los champiñones cocidos. Mezcla bien y vierte encima la salsa de jitomate, agrega el caldo de la carne, sazona con sal y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
5. Prepara los bollitos con la carne deshebrada en Adobo de Chipotles San Marcos.