Brochetas de cordero estilo griego

Las verduras para ensaladas no deben congelarse, porque el frío las cocina.
30 min. 4 porciones

Ingredientes:
• 1 cda de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• Jugo de limón
• 1 cda. de orégano fresco picado
• 1/2 kg de pierna de cordero deshuesada, sin grasa y en cubitos
• Sal y pimienta
• 4 brochetas de madera o metal
• Chiles Largos San Marcos, picados

Ensalada:
• 3 tomates rojos en cubos
• 1 cebolla morada chica picada
• 1/2 taza de col rallada
• 4 cdas. de menta fresca picada
• 1 pepino en rodajas delgadas
• Jugo de limón
• 2 cdas. de aceite de olivo
• 4 pzas. de pan pita partidas en triángulos

Ingredientes:
1. Remoja las brochetas de madera en agua por 30 minutos, luego escúrrelas.
2. Pon el aceite de oliva, el ajo, jugo de limón, orégano y los Chiles Largos San Marcos picados en un tazón y mezcla.
3. Agrega la carne al tazón y revuelve hasta que se cubra. Ensarta los trozos de carne en las brochetas.
4. Sazona la carne con sal y pimienta. Asa las brochetas en el asador o sartén, volteando frecuentemente por unos 7 u 8 minutos o hasta que estén cocidas. Hacia el final de la cocción calienta le pan pita en la plancha o asador.
5. Mientras tanto, prepara la ensalada. Combina todos los ingredientes en un tazón para ensalada y sazona con sal y pimienta al gusto. Revuelve con cuidado.
6. Sirve las brochetas con ensalada, pan pita, yogurt y un Chile Largo San Marcos entero encima o a un lado.