Caldo de res con Chipolte San Marcos

Las verduras para ensaladas no deben congelarse, porque el frío las cocina.
35 min. 2 porciones

Ingredientes

· 4 Chiles Chipotles Adobados San Marcos
· 3/4 de kg de chambarete de res
· 2 tallos de apio picados
· 4 calabazas picadas
· 2 zanahorias picadas
· 2 elotes precocidos y partidos en trozos
· 1 cebolla
· Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cocina el chambarete en agua suficiente para cubrirlo y un trozo de cebolla (pica el resto) hasta que esté cocido; retira de la estufa y reserva.
2. Licúa los Chipotles San Marcos con una taza de agua (si espesa mucho, añade otra taza de agua).
3. Vierte la salsa en la olla de cocción de la carne, añade el apio, las calabazas, las zanahorias, los elotes y sal; cocina a fuego medio hasta que las verduras estén cocidas.