Caldo de res estilo San Marcos

Las verduras para ensaladas no deben congelarse, porque el frío las cocina.
30 min. 6 porciones

Ingredientes:
• 1 cdita. de aceite vegetal
• 2 cebollas grandes, rebanadas
• 2 dientes de ajo picado
• 1/2 kg. de pecho de res magro cortado en cubos
• 1 lata Ensalada de Legumbres San Marcos
• 1 cda. de páprika
• 1 1/2 taza de tomates rojos picados
• 1/2 taza pimiento morrón rojo en julianas grandes
• 4 tazas de caldo de res desgrasado y con poca sal
• Sal y pimienta

Adorno:
• Perejil picado
• Rajas Rojas en Escabeche San Marcos

Preparación:
1. Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto; agrega la cebolla y el ajo y fríe a fuego medio-bajo, moviendo frecuentemente, por unos 20 o 25 minutos o hasta que empiecen a dorarse.
2. Agrega la carne y dórala de manera uniforme, unos 5 minutos. Añade la paprika, los tomates con su jugo, la ensalada de legumbres y el caldo de res. Sazona ligeramente con sal y pimienta. Revuelve bien y espera que suerte el hervor; luego tapa y cocina a fuego bajo como por 1 hora o hasta que la carne esté cocida.
3. Prueba el sazón y sirve caliente en platos hondos calientes, espolvoreando con el perejil picado y las rajas .