Cemitas poblanas con Chipotles y Rajas San Marcos

Un limón ya muy seco puede volverse rico y jugoso si lo sumerges en una taza de agua hirviendo durante unos minutos.
30 min. 2 porciones

Ingredientes:
Para el pan
• 250 gr de harina de trigo
• 85 ml de leche
• 8 gr de levadura fresca
• 50 gr de mantequilla
• 25 gr de margarina
• 2 huevos
• 2 pellizcos de sal
• 1 cucharadita de anís líquido
• 50 gr de ajonjolí

Para el relleno
• Queso Oaxaca
• Pechuga de pollo
• 1 aguacate
• Cebolla
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Chipotles y Rajas de Jalapeño San Marcos
• Sal

Preparación:
Para las cemitas
1. En un bowl grande coloca la harina y la sal y mezcla. Haz una fuente con la mezcla y coloca en medio la mantequilla y margarina derretidas, los huevos y el anís. Aparte calienta la leche en un cazo para deshacer la levadura y vaciar todo en la fuente.
2. Mezcla perfectamente todos los ingredientes, utiliza las manos para amasar bien y lograr una mezcla homogénea. Coloca la masa en un bowl limpio y cubre con plástico adherente, deja reposar durante una hora y media.
3. Divide la masa en 6 porciones, haciéndolas bolitas y colócalas en recipientes redondos, tápalas y deja reposar durante 20 min.
4. Antes de hornear, humedece la superficie de las bolitas y cubre con el ajonjolí.
5. Precalienta el horno a 220ºC, hornea las cemitas durante 15 min o hasta que la superficie se vea dorada.

Para el relleno
6. Cuece la pechuga de pollo con especias y sal, desmenuza y reserva.
7. Abre las cemitas por la mitad y echa un chorrito de aceite de oliva, luego un poco de queso Oaxaca, luego el aguacate , el pollo, la cebolla y los Chipotles o las Rajas San Marcos, cierra ¡y deléitate con tu cemita Poblana!