Chili con carne estilo San Marcos

Un limón ya muy seco puede volverse rico y jugoso si lo sumerges en una taza de agua hirviendo durante unos minutos.
25 min. 8 porciones

Ingredientes:
• 1 cdita. de aceite de oliva
• 350 g de pulpa de res magra partida en cubos
• 1 cebolla grande picada finamente
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 cdita. de paprika
• 1 cdita. de comino
• 1 cda de puré de tomate
• 400 g de tomates rojos picados
• 2 tazas de frijoles bayos cocidos
• 1 1/2 taza de caldo
• Rodajas de Chile Jalapeño San Marcos al gusto

Preparación:
1. Calienta una sartén grande y dora de manera uniforme la carne por unos 3 ó 4 min. Con una cuchara retira la carne y reserva.
2. Baja la flama y dora la cebolla a fuego bajo, moviendo a menudo por 10 minutos.
3. Agrega el ajo, comino, paprika y fríe sin dejar de mover por 1 minuto; luego regresa la carne a la sartén o cacerola. Añade el puré de tomate, los tomates con su jugo, los frijoles y el caldo. Revuelve bien y sube la flama hasta que suelte el hervor.
4. Tapa la cacerola o sartén, baja la llama y cocina a fuego bajo de 1 a 1 1/2 horas, moviendo de vez en cuando, o hasta que la carne este tierna.
5. Sirve con unas Rodajas de Chile Jalapeño San Marcos y unas rebanadas de pan de elote o el de tu preferencia.