Crema de Chipotle San Marcos

Para un par de gotas de limón, introduce una aguja por uno de sus extremos y exprime las gotas necesarias.
45 min. 2 porciones

Ingredientes:

· 2 chiles Chipotles Adobados San Marcos
· 1 taza de puré de camote dulce
· ½ taza de caldo de pollo
· ½ taza de leche
· Ralladura de naranja
· Sal al gusto
· ¼ de aguacate en cubitos
· Frituras de maíz, saldas o picantes
· Frijoles de olla
· Limones
· Perejil picado
· Cebolla picada

Procedimiento:

1. Precalienta el horno a 200ºC.
2. Hornea el camote hasta que esté tierno.
3. Retira la piel del camote y haz el puré, enseguida agrégalo a la licuadora junto con el caldo y la leche. Mezcla hasta que quede suave. Añade la sal, los Chiles Chipotles adobados, si quieres que quede más picosa añade más. Agrega la ralladura de naranja y mezcla.
4. Sirve con el aguacate en cubitos, el perejil, la cebolla y las frituras trituradas sobre la parte superior.