Crema de papa, zanahoria y poro

Las verduras para ensaladas no deben congelarse, porque el frío las cocina.
30 min. 8 porciones

Ingredientes:
• 1 kg. de papas peladas y cortada uniformemente
• 500 g. de zanahorias peladas y cortadas uniformemente
• 2 cdas. de poro picado finamente
• 1 cebolla picada
• 2 tazas de caldo de pollo sin grasa
• 1/2 lt de crema para batir
• 5 tiras de tocino picadas y doradas
• 1 cdita. tomillo fresco picado

Adorno:
• 1 gota de Chile Chipotle Molido San Marcos
• 1 ramita de tomillo

Preparación:
1. Coloca una cacerola con agua en la estufa y calienta a fuego alto. Agrega las zanahorias y las papas y deja hervir por 30 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos. Cuela y deja enfriar por unos 10 minutos.
2. Mientras tanto, calienta una cacerola con aceite y dora la cebolla con el poro picado, durante unos 5 oó 6 minutos, o hasta que las verduras estén doradas. Agrega las verduras, el caldo y la crema para batir, espera a que suelte el hervor. Usa una licuadora manual para hacer puré la crema en la cacerola. Baja la llama, tapa la cacerola y cocina durante 15-20 minutos, moviendo frecuentemente para que no se queme en el fondo.
3. En una sartén caliente coloca el tocino picado y cocínalo hasta dorar. Escúrrelo y reserva.
4. Sirve de inmediato la sopa en tazones y adorna con el chipotle y una ramita de tomillo. Espolvorea el tocino dorado por toda la crema.