Enchiladas al chipotle

Elimina el olor a ajo frotando tus manos vigorosamente en un lavaplatos de acero inoxidable durante 30 segundos.
20 min. 4 porciones

Ingredientes

· 1 lata de leche evaporada
· 1 paquete de queso crema
· ½ taza de caldo de pollo
· 1 taza de agua
· 2 Chiles Chipotles San Marcos
· 250 gr. de chorizo
· sal al gusto
· 3 papas cocidas sin cáscara y cortadas en cubos
· 2 cebolla picada
· cilantro picado al gusto
· 16 tortillas de maíz
· ½ taza de queso fresco
· ½ taza de crema

Procedimiento

1.Licúa la leche evaporada, el queso crema, el caldo de pollo, el agua y los Chiles Chipotles San Marcos.
2. Vacía en una sartén y deja cocinar hasta que espese, mueve constantemente para evitar que se pegue.
3. Fríe las papas y el chorizo en otro sartén, agrega un poco de sal.
4. Rellena las tortillas con las papas y el chorizo, después baña con la salsa y decora con queso fresco y crema.