Enchiladas de requesón y Chipotle San Marcos

Desinfecte las verduras con la proporción justa de cloro: 1 cucharadita de te de cloro, por 3 litros de agua.
30 min. 2 porciones

Ingredientes
• 4 jitomates, asados y pelados
• 2 Chipotles Adobados San Marcos, o al gusto
• 2 dientes de ajo
• Sal al gusto
• ¼ taza de aceite vegetal
• 8 tortillas de maíz
• 1 taza de requesón
• 3 ramitas de cilantro, sus hojas picadas
• Rajas de Jalapeño San Marcos

Preparación
• Licúa los jitomates asados con los Chipotles San Marcos, ajo y sal.
• Calienta 1 cucharadita de aceite en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Vierte la salsa anterior y fríe durante unos minutos para que los sabores se integren.
• Mientras, calienta el resto del aceite en un sartén pequeño a fuego medio-alto. Pasa las tortillas por el aceite bien caliente durante unos segundos para que se suavicen, pero cuidando que no se doren las orillas. Escurre el exceso de grasa sobre toallas de papel.
• Pasa las tortillas por la salsa caliente, rellena con requesón y sazona con sal. Dobla las tortillas a la mitad y acomoda en un platón. Baña con el resto de la salsa, espolvorea con cilantro y sirve con Rajas de Jalapeño San Marcos.