Enchiladas en salsa de Chipotle San Marcos

Coloca dientes de ajo en el microondas durante 15 segundos y la piel se caerá de inmediato.
30 min. 2 porciones

Ingredientes

· 190 g de queso crema
· 1 kg de jitomate
· 1 pza. de cebolla chica picada finamente
· 4 cdas. de aceite
· ½ tza. de cilantro
· 2 a 4 pzas. de Chiles Chipotles Adobados San Marcos (al gusto)
· 2 cdas. de concentrado de pollo en polvo
· 16 pzas. de tortillas de maíz pasadas por aceite caliente
· 2 pzas. de pechugas de pollo cocidas y deshebradas
· 12 rebanadas de queso manchego

Preparación

1. Fríe la cebolla en un sartén con el aceite hasta que dore.
2. Licúa el jitomate, cilantro, Chipotles San Marcos y el concentrado de pollo.
3. Vierte en la olla y deja cocinar a fuego medio por 10 min.
4. Agrega el queso crema a la salsa y disuelve; calienta hasta que suelte el hervor.
5. Forma tacos con las tortillas rellenando con el pollo, acomoda 4 en cada plato.
6. Baña con la salsa y coloca encima 3 rebanadas de queso manchego.