Ensalada de camarón, mango y melón

Las verduras para ensaladas no deben congelarse, porque el frío las cocina.
30 min. 6 porciones

Ingredientes:
• 1/2 kg de camarones grandes cocidos y pelados
• 1 melón de pulpa naranja
• 1 melón de pulpa verde
• 8 tomates cherry
• 3 tazas de arúgula
• 1 pepino en rodajas
• Sal y pimienta

Aderezo:
• 2 cdas. de aceite de oliva
• El jugo de limón
• 1 cda. de miel
• 2 cdas. de menta fresca picada
• Chile Serrano San Marcos, picado

Adorno:
•Hojas de menta fresca

Preparación:
1. Bate los ingredientes del aderezo en un tazón grande y sazona ligeramente con sal y pimienta.
2. Agrega los camarones, revuelve, tapa y deja marinar en el refrigerador por unos 30 minutos a 1 hora.
3. Corta los melones y pepinos en cubos pequeños o el tamaño deseado.
4. Saca los camarones del refrigerador. Agrega los melones, pepinos, jitomates cherry y pepinos y revuelve con cuidado.
5. Acomoda las hojas de arúgula alrededor del platón y sirve la mezcla de los camarones y frutas en el centro.