Ensalada de camarón y melón

Las verduras para ensaladas no deben congelarse, porque el frío las cocina.
45 min. 4 porciones

Ingredientes:
• 32 camarones pelados pero con cola
• 1 melón cortado en cubos

Marinada:
• 2 cdas. de jugo de limón
• 1 cdita. de ajo picado
• 1 cdit.a de jengibre picado

Salsa:
• 6 tomates rojos picados
• 1 cebolla morada picada
• 1 pimiento morrón rojo picado
• 1 cdita. de ajo picado
• Chile Serrano San Marcos, picado
• 2 cdas. dejugo de limón
• 2 cdas. de cilantro fresco picado
• Sal y pimienta
• Cebollitas cambray picadas

Preparación:
1. Remoja las brochetas de bambú en agua fría por 30 minutos. Combina todos los ingredientes de la marinada en un recipiente bajo. Agrega los camarones y revuelve para bañarlos. Tapa y refrigera mientras preparas la salsa.
2. En un tazón para servir, mezcla los ingredientes de la salsa y sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Ensarta los cubos de melón en las brochetas de madera secas, ponlas en un platón y déjalas aparte. Ensarta 4 camarones en cada brocheta, atravesándolos de un extremo a otro.
4. Pon las brochetas en la parrilla o el asador y espera a que los camarones estén opacos, unos 3 ó 4 minutos, volteándolos una vez. No cocerlos demasiado o se harán duros.
5. Pon las brochetas de melón y sirve de inmediato con la salsa a un lado.