Ensalada de cangrejo con trigo

Elimina el olor a ajo frotando tus manos vigorosamente en un lavaplatos de acero inoxidable durante 30 segundos.
30 min. 6 porciones

Ingredientes:
• 350 g de carne blanca de cangrejo
• 2 aguacates
• 2 manzanas verdes
• 2 cdas. de mayonesa
• 1 cda. de puré de Chile Chipotle San Marcos
• 3 cdas. de yogurt natural
• 1 cda. de jugo de limón
• Una pizca de pimienta cayena
• 1 pza. de lechuga
• 1/4 de taza de nueces tostadas y picadas
Trigo bulgur:
• 1 taza de trigo bulgur
• 2 1/2 tazas de agua hirviendo
• 1 cda. de aceite de oliva
• 3 cdas. de jugo de limón
• 3 cdas. de perejil picado
• 1 cda. de cebollines picados
• 2 tomates rojos picados en cuadritos
• Sal y pimienta

Preparación:
1. Pon a hervir el trigo bulgur en una cacerola grande con agua; cuando suelte el hervor, baja la llama y cuece a fuego bajo 10 a 15 minutos o hasta que esté tierno.
2. Escúrrelo en un colador haciendo presión para eliminar el exceso de agua y déjalo enfriar.
3. Mezcla el aceite, el jugo de limón, el perejil, los cebollines y los tomates en un tazón grande. Agrega el trigo bulgur y mezcla, luego sazona con sal y pimienta al gusto. Deja reposar a temperatura ambiente mientras preparas la ensalada de cangrejo.
4. Desmenuza la carne de cangrejo en un tazón, desechando los fragmentos de caparazón. Corta los aguacates en mitades, desecha el hueso y pica la carne. Agrega el cangrejo, mayonesa, yogurt, puré de Chile Chipotle San Marcos jugo de limón y la pimienta cayena, revuelve con cuidado para incorporar los ingredientes.