Espaguetti con cerdo agridulce

Las verduras para ensaladas no deben congelarse, porque el frío las cocina.
35 min. 4 porciones

Ingredientes:
• 350 g de lomo de cerdo magro cortado en tiras de 5 cm
• 1 cda. de salsa de soya diluida en jugo de limón
• 2 cditas. de harina
• 1 lata de Piña San Marcos en trozos, escurrida
• 1 taza de bebida de piña sin azúcar
• 225 g de fideos de huevo chinos
• 1 1/2 cditas. de aceite de canola
• 8 elotitos cambray, en cuatro tiras
• 2 zanahorias cortadas en juliana
• 1 diente de ajo picado
• 1 cda. de jengibre picado
• 1 taza de germinado de soya
• 4 cebollitas cambray en rebanadas diagonales
• 1/2 cdita. de aceite de ajonjolí
• Pimienta

Salsa:
• 1 cda. de harina
• 1 cda. de puré de Chile Chipotle Adobado San Marcos
• 1 sobre de endulzante (sustituto de azúcar)
• 1 cda. de vinagre de arroz
• 2 cdas. de vino de jerez
• 2 cdas. de salsa de tomate
• 3 cdas. de salsa de soya diluida con jugo de limón

Preparación:
1. Pon las tiras de carne en un tazón, rocíalas con la salsa de soya y pimienta al gusto y revuelve para cubrir la carne. Espolvorea con la harina y revuelve de nuevo. Tápala y déjala a un lado.
2. Para preparar la sala, mezcla la harina, puré de chipotle, el azúcar, el vinagre, el vino de jerez, la salsa de tomate, la salsa de soya y la bebida de piña. Déjalo aparte.
3. Cuece los fideos en agua hirviendo durante 3 minutos. Escúrrelos y déjalos a un lado.
4. Calienta un sartén con el aceite, añade la carne y déjala dorar un minuto, luego fríela sin dejar de mover, a fuego alto por 3 ó 4 minutos. Retira la carne del sartén y resérvala.
5. Calienta otra sartén con aceite, agrega los elotitos y fríe, sin dejar de mover, por 1 minuto. Agrega la zanahoria, el ajo, y el jengibre y fríe, moviendo por otro minuto. Rocía con 5 cdas. de agua y deja cocer las verduras de 2 a 3 minutos.
6. Agrega la salsa, agita y espera a que hierva. Regresa la carne a la sartén y añade los fideos, la piña y el germinado de soya.
7. Deja que se caliente, luego incorpora las cebollitas cambray y el aceite de ajonjolí y sirve.