Filete de pescado al Chipotle San Marcos

Coloca dientes de ajo en el microondas durante 15 segundos y la piel se caerá de inmediato.
30 min. 4 porciones

Ingredientes
• 3 cucharadas de aceite
• 4 jitomates grandes, sin semillas
• 3 Chipotles en Adobo San Marcos, con poco adobo
• 1 cebolla chica
• 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
• ½ taza de agua
• 5 filetes de pescado gruesos (cazón, huachinango o atún)
• Sal con apio y pimienta, al gusto
• 3 cucharaditas de mantequilla

Preparación
• Calienta el aceite en un sartén a fuego medio.
• Muele el jitomate en la licuadora junto con los Chipotles San Marcos y poco de su adobo, cebolla, consomé en polvo y agua. Vierte dentro del sartén con el aceite caliente y fríe durante 5 ó 10 minutos para que se sazone.
• Mientras, sazona los filetes de pescado con sal con apio y pimienta.
• Derrite la mantequilla en un sartén con teflón a fuego medio. Agrega los filetes de pescado y fríe hasta que se hayan dorado por ambos lados, aproximadamente 10 minutos por lado.
• Para servir, coloca el filete de pescado en el plato y vierte suficiente salsa de Chipotles San Marcos sobre éste. Acompaña con una porción de verduras al vapor.