Lomo de cerdo en gravy de San Marcos

No refrigere la albahaca ya que el frío la daña.
50 min. 4 porciones

Ingredientes

· 1 lomo de cerdo de aproximadamente 800 g
· 4 cucharadas de mantequilla
· 3 latas de Chipotles Adobados San Marcos y su adobo
· 2 ramitas de tomillo fresco
· Sal y pimienta negra



Preparación

1. Salpimienta el lomo. Séllalo en una sartén caliente con mantequilla y permite que todos sus lados doren. Retira del fuego y coloca la carne en un refractario. Reserva.
2. Funde la mantequilla restante en la misma sartén, agrega los Chipotles San Marcos y saltéalas por cinco minutos. Vierte el jugo de manzana y calienta todo hasta que hierva.
3. Baña el lomo de cerdo con la preparación y hornea a 220oC por 30 minutos o hasta que el lomo esté perfectamente cocido.
4. Retira del horno, reposa por unos minutos y rebana antes de servir.