Nuggets de pollo con aderezo de Chipotle

Para no llorar cuando picamos cebolla debemos meterla un par de minutos al congelador.
45 min. 4 porciones

Ingredientes

· Aceite vegetal
· 4 tazas de harina
· 6 cucharadas de sal con ajo
· 3 cucharadas de pimienta negra molida
· 4 huevos, batidos
· 8 mitades de pechuga de pollo, cortadas en trozos pequeños

Para la salsa
· 1 lata de Mangos en Almíbar San Marcos, escurridos
· 2 cucharadas de mantequilla
· 2 cucharadas de cebolla finamente picada
· 1 taza de leche
· 1/2 cucharada de consomé de pollo en polvo
· 1 cucharada de fécula de maíz
· 2 cucharadas de Chipotles Molidos San Marcos

Preparación

1. Calienta 2.5 centímetros de aceite a 175° centígrados en un sartén o cacerola.
2. Mezcla la harina, sal con ajo y pimienta en un tazón. Moja las piezas de pollo en el huevo batido, luego pásalas por la mezcla de harina. Elimina el exceso de harina. Coloca las piezas de pollo cubiertas de harina sobre un plato hasta que hayas terminado de cubrirlas todas, refrigéralas por 3 horas.
3. Fríe las piezas de pollo en partes, hasta que se hayan dorado y cocido completamente.
4. Para hacer la salsa: derrite la mantequilla en una cacerola, añade la cebolla y el Mango San Marcos y cocina a fuego bajo hasta que casi se desbarate; mueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
5. Licúa el mango con la leche, 1 taza de agua, el consomé, la fécula el Chipotle San Marcos; cuela en una cacerola y cocina 10 minutos a fuego medio o hasta que espese un poco.
6. Acompaña los nuggets con el aderezo.