Omelette con jalapeños

Para no llorar cuando picamos cebolla debemos meterla un par de minutos al congelador.
25 min 4 porciones

Ingredientes:

· 8 huevos
· ½ taza de agua
· ½ cucharada de sal
· 3 cucharadas de mantequilla
· 1 cebolla finamente picada
· 1 lata de jalapeños en trocitos San Marcos
· ¼ de taza de crema
· 2 cucharadas de perejil fresco picado

Preparación:

1. Comienza por preparar el relleno; En una olla mediana derrite 1 cucharada de mantequilla.
2. Dora la cebolla en la mantequilla por 5 minutos, agrega los trocitos de jalapeños San Marcos y sazona con sal y pimienta.
Cocina hasta que todo el líquido se haya evaporado.
3. Agrega la crema y cocina hasta que hierva por 3 minutos.
Agrega el perejil, mezcla y retira del fuego.
4. En un recipiente hondo bate los huevos, el agua y la sal.
5. En un sartén mediano (de preferencia con teflón) calienta a fuego medio ¼ cucharada de mantequilla.
6. Vierte ½ taza de la mezcla de huevo en el sartén y cocina separando las orillas con una espátula cuidadosamente. Cocina por 1 minuto.
7. Agrega ¼ de la mezcla de trocitos de jalapeños San Marcos en la mitad del omelete y dobla la otra mitad sobre el relleno. Cocina por 1 minuto más.
8. Retira del sartén, sírvelo en un plato caliente y repite con los 3 omelets restantes.