Panqué de piñas en almíbar

Las verduras para ensaladas no deben congelarse, porque el frío las cocina.
30 min. 4 porciones

Ingredientes:
· 250 gr de margarina
· 1/4 de tazas de azúcar
· 4 huevos, separados en claras y yemas
· 3 tazas de harina de trigo cernida
· 1 cucharada de polvo para hornear cernida previamente
· 1 Lata de Piñas en Almíbar en rodajas San Marcos (560g)
· 1 taza de jugo de piña

Procedimiento:

1. Bate la margarina hasta que esté cremosa. Agrega el azúcar poco a poco hasta que se intregre; incorpora las yemas de los huevos, una por una, para que se mezclen bien.
2. Añade la harina, el polvo para hornear y el jugo de piña. Mezcla todo poco a poco.
3. Agrega las claras batidas previamente.
4. En un molde coloca unas rodajas de piñas en almíbar. Vacía la mezcla e introduce al horno precalentado a 180 ºC de 40 a 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio. Deja enfriar de 10 a 15 minutos y saca del molde.