Pastel de carne al Chipotle San Marcos

Las verduras para ensaladas no deben congelarse, porque el frío las cocina.
30 min. 4 porciones

Ingredientes:
· ½ kg de carne molida de res
· ½kg de carne molida de cerdo
· ¼ de cebolla picada
· 1 cdita de ajo picado
· 1 zanahoria rallada
· 1 ramita de apio picado
· 50 gr de tocino picado
· 1 huevo
· ½ taza de galletas saladas

Para el BBQ
· ¾ de taza de cátsup
· 160 gr de frambuesas
· 4 cdas de mermelada de frambuesa
· 1 cdita de ajo
· ½ cdita de cebolla en polvo
· 2 cdas de azúcar
· 1 cda de vinagre balsámico
· 1 cdita de jugo sazonador
· ¼ de cdita de concentrado de pollo
· 1 lata de chiles chipotles adobados San Marcos

Preparación:
1. En una olla, coloca la cátsup junto con las frambuesas a temperatura media-baja, deshaciendo la fruta con un tenedor.
2. Añade dos cucharadas del adobo de chipotle San Marcos, la mermelada, el ajo, la cebolla en polvo, el azúcar, vinagre balsámico, jugo sazonador y el concentrado de pollo.
3. Aparte mezcla en un tazón la molida de res y la de cerdo hasta que se integren bien. Luego añade la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio, el tocino, y un huevo previamente batido. Resta humedad con la galleta molida.
4. Luego añade 4 cucharadas de la salsa BBQ y sigue integrando bien.
5. Coloca la carne en un molde refractario, cubre con papel aluminio y deja hornear hasta 1 hora 15 minutos a 180º C.
6. Sirve el pastel en rebanadas bañado con la salsa de chiles chipotles San Marcos.