Pavo en salsa de arándanos y Chipotle San Marcos

Elimina el olor a ajo frotando tus manos vigorosamente en un lavaplatos de acero inoxidable durante 30 segundos.
45 min. 4 porciones

Ingredientes

Para la salsa
· 335 gramos de arándanos
· 245 gramos de frambuesas
· 235 mililitros de vino tint tipo Merlot
· 150 gramos de azúcar refinada
· 1 Lata de Chipotles Dulces San Marcos

Para el pavo
· 1 pavo entero de 6 kilos
· 6 cucharadas de mantequilla
· 1 litro de agua tibia
· 3 cucharadas de consomé granulado de pollo
· 2 cucharadas de perejil seco
· 2 cucharadas de cebolla seca en trozo
· 2 cucharadas de sal con hierbas

Preparación

1. Precalienta el horno a 175° centígrados. Lava y enjuaga el pavo.
2. Coloca el pavo en una pavera de aluminio o cacerola de hierro fundido. Jala la piel de la pechuga del pavo para que se desprenda un poco. Coloca 3 cucharadas de mantequilla en la piel y debajo, sobre el pavo. Esto hace que la pechuga salga más jugosa.
3. Mezcla el agua tibia con el consomé de pollo, perejil y cebolla. Vierte sobre el pavo. Salpimienta bien.
4. Tapa con papel aluminio y hornea de 3 ½ a 4 horas, hasta que la temperatura interna del pavo alcance los 80° C. Destapa durante los últimos 45 minutos para que la piel del pavo se dore.
5. Mientras tanto prepara la salsa, coloca los arándanos, frambuesas, vino, azúcar y los Chipotles Dulces San Marcos en una cacerola grande. Deja que hierva, moviendo ocasionalmente. Machaca los arándanos. Reduce la flama y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Vierte la salsa dentro de un frasco o recipiente y refrigera. Puede servirse caliente o fría con el pavo en rebanadas.