Pollo a la vizcaína con Jalapeños San Marcos

Elimina el olor a ajo frotando tus manos vigorosamente en un lavaplatos de acero inoxidable durante 30 segundos.
30 min. 2 porciones

Ingredientes

· 2 cucharadas de aceite de oliva
· 1 ½ taza de cebolla blanca finamente picada (aproximadamente 2 chicas)
· 3 dientes de ajo finamente picados
· 3 tomates picados
· 1 pimiento cortado en tiras
· 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
· 1 frasco de aceitunas rellenas con pimiento, cortadas a la mitad
· 1 lata de Chiles Largos en Escabeche San Marcos o una lata de Jalapeños en Rodajas San Marcos
· 3 ramitas de perejil
· 1 cucharadita de sal, si lo deseas
· Caldo de pollo, si lo deseas

Preparación

1. En una olla mediana, calienta el aceite a temperatura media-alta. Agrega las cebollas, acitrónalas de 1 a 2 minutos. Agrega el ajo. Cocina durante 30 segundos. Agrega los tomates y cocínalos durante 5 minutos. Agrega los pimientos rojos asados, el pollo, las aceitunas, los pimientos, los Jalapeños en Rodajas o los Chiles Largos San Marcos, el perejil y la sal, si lo deseas.
2. Cocina todo cubierto durante 5 minutos. Agrega el caldo de pollo, si lo deseas. La mezcla de pollo debería tener líquido (caldoso).
3. Sirve y disfruta.