Pollo al Chipotle San Marcos con tequila

Un limón ya muy seco puede volverse rico y jugoso si lo sumerges en una taza de agua hirviendo durante unos minutos.
40 min. 2 porciones

Ingredientes
· 1 kilo de pechuga de pollo, cortada en tiras delgadas
· Sal y pimienta
· 50 gramos de mantequilla
· 1 cucharada de aceite de oliva
· 1 cebolla grande, picada
· 3 rabos de cebollas cambray, picados
· 2 dientes de ajo, picados
· 1 onza de tequila (un caballito)
· 400 gramos de crema
· 1 cucharada de Adobo de Chipotles San Marcos o al gusto
· 10 hojas de epazote

Preparación
1. Sazona con sal y pimienta las tiras de pollo y fríelas con poca mantequilla y aceite de oliva en un sartén a fuego medio.
2. Calienta más mantequilla y aceite otro sartén y sofríe la cebolla picada, rabos de cebolla y ajo durante unos 5 minutos. Escurre y agrega al sartén con el pollo. Cocina el tiempo necesario para que todo se dore ligeramente. El pollo deberá haberse cocinado durante aproximadamente 10 minutos a este punto.
3. Incorpora el tequila con mucho cuidado y deja evaporar durante 3 minutos.
4. Mezcla la crema con el Adobo del Chipotle San Marcos y vierte sobre las tiras de pollo. Agrega las hojas de epazote, rectifica la sazón y cocina durante otros 3 minutos más.
5. Sirve con ensalada fresca a base de lechugas y arroz blanco.