Pozole

Un limón ya muy seco puede volverse rico y jugoso si lo sumerges en una taza de agua hirviendo durante unos minutos.
40 min 4 porciones

Ingredientes

· 2kg de maíz precocido
· 1kg de maciza de puerco
· 5 chiles guajillo
· 4 Chiles Chipotles San Marcos
· 1 jitomate
· sal al gusto
· 5 dientes de ajo
· 1 hoja de laurel
· 1 1/2 cebolla
· 5 rábanos picados
· ½ lechuga fileteada
· orégano al gusto
· 6 limones picados
· chile en polvo al gusto
· 1 paquete de tostadas
· crema al gusto

Procedimiento

1. Lava la carne de cerdo y el maíz precocido. En una olla grande agrega 5 lt. de agua, agrega la carne, el maíz, 3 ajos, 1 cebolla y la sal. Cuando empiece a hervir agrega las hierbas de olor.
2. Hidrata los chiles guajillo, licúa con 2 ajos y los Chiles Chipotles San Marcos. En una sartén con aceite sazona la salsa por 15 minutos. Agrega a la olla con la carne y el maíz, deja hervir y listo.
3. Sirve este rico pozole acompañado de lechuga, rábanos, orégano, chile en polvo y limón.

¡Agrega como complemento unas ricas tostaditas con crema!