Rodajas capeadas San Marcos

Un limón ya muy seco puede volverse rico y jugoso si lo sumerges en una taza de agua hirviendo durante unos minutos.
20 min. 4 porciones

Ingredientes
· ½ kilo de jitomates
· 1 pizca de mejorana seca
· Sal, al gusto
· 2 Latas de Rodajas de Jalapeños San Marcos
· 2 huevos, separados
· Aceite
· 1 taza de harina

Preparación
1. Cuece los jitomates en agua caliente hasta que estén suaves. Pela y licua con la mejorana. Sazona con sal y reserva.
2. Bate las claras de huevo a punto de turrón, hasta que formen picos firmes. Agrega las yemas, una por una, y sigue batiendo hasta que los colores se hayan integrado.
3. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Enharina las Rodajas de Jalapeños San Marcos, previamente escurridas y cúbrelas con el huevo batido. Fríe en el aceite caliente hasta que se hayan dorado, entre 2 y 3 minutos. Escurre sobre toallas de papel.
4. Sirve las Rodajas San Marcos capeadas con la salsa de jitomate.