Rollitos de pechuga con relleno de Chipotles

Las verduras para ensaladas no deben congelarse, porque el frío las cocina.
50 min. 2 porciones

Ingredientes

· 1 taza de alimento líquido de soya sabor natural
· 1 pechuga de pavo natural deshuesada
· ¼ de cebolla finamente picada
· ½ taza de orejones (manzana, durazno) picados
· ¼ de taza de arándanos secos
· ¼ de taza de pistaches
· ¼ de taza de almendras fileteadas
· ¼ de taza de vino blanco
· 1 cucharadita de aceite vegetal
· 1 lata de Chipotles Dulces San Marcos
· 1 cubo de caldo de verduras
· Sal y pimienta al gusto
· Aceite vegetal

Preparación

1. En una sartén calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla, incorpora los orejones, los  arándanos, los pistaches y las almendras; sofríe hasta que éstas comiencen a dorar.
2. Vierte el vino, los Chipotles Dulces San Marcos y cocina hasta que se reduzca; reserva.
3. Extiende la pechuga de pavo sobre un platón y ábrela con un cuchillo, sazona con sal y pimienta y distribuye el relleno; envuélvela para formar un rollo, amárralo con hilo de cáñamo para que no se abra.
4. Sofríe el rollo en una sartén con aceite muy caliente hasta que dore por todos lados; retíralo y ponlo en un refractario.
5. Hornea, en horno precalentado, 30 minutos a 200°C o hasta que la pechuga esté cocida.
6. Retira el hilo de cáñamo de la pechuga, rebánala, sirve las porciones.