Rollo de cerdo relleno con Piña San Marcos

Las verduras para ensaladas no deben congelarse, porque el frío las cocina.
50 min. 4 porciones

Ingredientes

· 1 lata de Piña en Almíbar San Marcos
· 2 manzanas amarillas troceadas
· ½ cucharadita de canela
· 1 cucharada de mantequilla derretida
· 1 cucharadita de almíbar de Piña San Marcos
· 1 lomo de cerdo abierto en mariposa
· 150 g de tocino

Preparación:

1. Mezcla las manzanas con la canela, la mantequilla, la Piña en Almíbar San Marcos y la cucharadita del almíbar.
2. Rellena el lomo con la mezcla, enróllalo y sostenlo con hilo cáñamo; salpimienta a tu gusto.
3. Envuelve el lomo con las tiras de tocino, coloca en una charola y hornea a 160º C durante 40 minutos o hasta que esté cocido. Sirve.