Salteado de pollo y alcachofas

Elimina el olor a ajo frotando tus manos vigorosamente en un lavaplatos de acero inoxidable durante 30 segundos.
20 min. 6 porciones

Ingredientes:
• 1/4 de taza de harina
• 1 cda de hojas de tomillo fresco picado
• 1 cdita. de sal
• 1 cdita. de pimienta negra
• 12 muslos de pollo sin piel
• 1 cda. de aceite de oliva

Salteado:
• 1 1/2 tazas de corazones de alcachofas cocidos
• 2 Rajas Rojas San Marcos
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 taza de aceitunas negras sin hueso, cortadas en mitades
• 1/4 de taza de vino blanco seco
• 1 taza de caldo bajo en grasa y sal
• 2 cditas. de ralladura de limón

Adorno:
• Ramitas de tomillo fresco
• 2 limones grandes, partidos en gajos
• Rajas Rojas en Adobo San Marcos al gusto (enteras)

Preparación:
1. Precalienta le horno a 150 o C. Mezcla la harina, la sal,el tomillo y la pimienta.
2. Mete los muslos de pollo en la bolsa y agita hasta mezclar bien. Pasa el pollo a un plato para retirar el exceso de harina.
3. Calienta la sartén con un poco de aceite de a fuego medio. Agrega los muslos y saltéalos hasta que doren, unos 3 minutos por lado. Baja la llama a fuego medio y cuece hasta que los jugos del pollo salgan claros al pincharlo con un tenedor, unos
12 minutos más.
4. Pasa los muslos a un refractario y mételos al horno para que se mantengan calientes.
5. Escurre las alcachofas muy bien y pártelas en mitades. Quítales las semillas y las venas a los pimientos y córtalos en tiras delgadas. Añade el ajo a la misma sartén y acitrona a fuego medio-alto. Agrega las alcachofas y los pimientos y cocina hasta que estén tiernos pero crujientes, unos 5 minutos e incorpora las aceitunas.
6. Vierte el vino y cocina a fuego bajo hasta que casi se haya casi evaporado. Agrega le caldo y la ralladura de limón. Espera a que suelte el hervor y deja hervir, sin tapar, hasta que el líquido se haya evaporado a la mitad.
7. Pasa los muslos a un platón y sirve con las verduras a un lado.