Sopa de alubias al Chipotle San Marcos

Elimina el olor a ajo frotando tus manos vigorosamente en un lavaplatos de acero inoxidable durante 30 segundos.
20 min. 2 porciones

Ingredientes
· 1 taza de alubias
· 3 hojas de laurel
· 3 ramitas de perejil
· 1 cebolla en trozos
· 3 cucharadas de aceite de oliva
· 1 cebolla picada finamente
· 2 dientes de ajo
· 5 jitomates sin cáscara ni semillas, picados finamente
· Chipotles Adobados San Marcos, al gusto
· 4 tazas de caldo de pollo
· Sal y pimienta

Preparación
1. Remoja las alubias la noche anterior. Cuécelas en abundante agua con el laurel, el perejil y la cebolla troceada.
2. Calienta el aceite de oliva en una cacerola y fríe en él la cebolla hasta que esté transparente.
3. Incorpora el ajo. Cuando esté cocido, agrega el jitomate. Guísalo a fuego bajo durante 5 minutos.
4. Adiciona las alubias, el caldo de pollo y el Chipotle San Marcos. Cuece hasta que espese ligeramente. Condimenta al gusto.