Sopa de jamón y chícharo

Las verduras para ensaladas no deben congelarse, porque el frío las cocina.
15 min. 4 porciones

Ingredientes:
• Aceite vegetal
• 1 cebolla picada
• 1 zanahoria picada
• 2 dientes de ajo picado
• 1 poro picado
• 1 tallo de apio picado
• 2 cdas. de perejil fresco picado
• 1 papa pelada y en cubos
• 75 g. de jamón magro en cubos
• 1 lata de Chícharos San Marcos
• 1 cdita. de hierbas secas
• 4 tazas de caldo de verduras con poca sal
• 2 tazas de agua
• Sal y pimienta

Adorno:
• 2 cdas. de crema baja en grasa
• 1 gota de Chile Chipotle Molido San Marcos

Preparación:
1. Calienta a fuego alto una cacerola grande con aceite. Añade la cebolla, la zanahoria, el ajo, el poro, el perejil, el jamón y la papa. Incorpora bien; tapa la cacerola, baja la llama y cocina las verduras por unos 30 minutos, o hasta que estén blandos, revolviendo ocasionalmente.
2. Añade los chícharos, las hierbas de olor, el caldo y el agua. Espera a que hierva; baja la llama a fuego moderado y cocina hasta que los Chícharos San Marcos estén blandos 10 minutos.
3. Usa una licuadora manual para hacer puré la sopa en la cacerola. Baja la llama, tape la cacerola y cocina durante 15-20 minutos, moviendo frecuentemente para que no se queme en el fondo. Recalienta la sopa si es necesario, y sírvela en tazones.
4. Vierte 1 cdita. de crema y Chile Chipotle Molido San Marcos.