Sopa de pavo y chile

Un limón ya muy seco puede volverse rico y jugoso si lo sumerges en una taza de agua hirviendo durante unos minutos.
20 min. 6 porciones

Ingredientes:
• Aceite vegetal
• 1/2 kg.= de carne de pavo molida
• 1 cebolla picada finamente
• 2 tallos de apio picados finamente
• 1 pimiento rojo sin semillas y picado finamente
• 3 dientes de ajo picados
• 2 tazas de jitomates picados
• 4 tazas de caldo de pollo
• 2 tazas de agua
• 1 cda. de cilantro picado
• 1/2 cdita de comino en polvo
• 1/2 cdita. de óregano seco
• 1 cda. de Chile Chipotle Molido San Marcos
• 1 taza de calabacitas en cubos
• 1 lata de Elote en grano San Marcos
• 2 tazas de frijoles bayos cocidos
• Sal y pimienta

Preparación:
1. Calienta a fuego alto una cacerola grande con aceite. Añade el pavo y cocine, revolviendo ocasionalmente, por unos 4 minutos o hasta que se dore un poco. Baja la llama a la mitad y añada la cebolla, el apio, el pimiento y el ajo. Cocine, moviendo con frecuencia, por unos minutos o hasta que la cebolla empiece a ablandarse. Añade los tomates con su jugo, el caldo, el agua, el cilantro, el comino, el orégano y el chile en polvo. Pon a hervir; luego baja la llama, tapa la cacerola y cocina a fuego bajo durante 20 minutos.
2. Añade las calabacitas, el elote y los frijoles a la sopa. Espera a que hierva de nuevo, baja la llama y tapa la cacerola. Cocina a fuego bajo hasta que las calabacitas estén blandas, unos 10 minutos.
3. Sazona la sopa con sal y pimienta. Sírvela en tazones.